柠檬和蜂蜜用来泡水喝具有如下的作用：一、对于有便秘的人长期喝柠檬蜂蜜水能够改善肠道功能，从而缓解便秘；二、由于柠檬蜂蜜水里面含有丰富的维生素C，长期饮用还能够有抗衰老和美容养颜的作用；三、柠檬蜂蜜水能够有一定的促进体内脂肪代谢的作用，所以可以用于减肥过程中的辅助减肥。