吃苦瓜不能起到降血糖作用。食物都有热量，进食都可以导致血糖升高，只是升糖指数不同。苦瓜属于升糖指数低的食物，但是并不能降低血糖，因此血糖高患者不能仅凭吃苦瓜降低血糖。如果苦瓜想起到降糖的作用，可能需要提取苦瓜素，且需要加工。但是建议遵医嘱降低血糖，患者不可使用偏方。