三七和西洋参一起吃的作用主要包括如下：一、可以增加冠状动脉的血流量以及脑血流量，从而对于治疗动脉粥样硬化性心脑血管疾病有一定的作用；二、三七和西洋参一起吃还能够有降血压、降血糖的作用，对于心律失常也有一定的治疗效果；三、三七和西洋参一起吃还有一定的抗肿瘤作用；四、三七和西洋参一起吃还具有活血化瘀的作用；五、长期吃三七和西洋参能够增强机体的免疫力。