绿豆汤是人们采用的一道消暑饮品，它的营养价值非常丰富，它的主要功效与作用有清热解毒，生津止渴，消暑利尿，抗炎消肿，保肝明目，治疗痢疾，肠炎，咽喉肿痛。润皮肤，降低血压和血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。外用还可以治疗创伤，烧伤，疮疡肿毒，乳痈。另外，绿豆汤还能预防中暑，治疗食物中毒等。