香菜里有一种特有的馨香味，具有开胃的作用，在鱼及肉类等食品中加入适量的香菜能够改善口味，刺激食欲，特别适用于食欲不振，胃口不好的人。香菜也是一种常见的蔬菜，富含各种维生素和膳食纤维。经常食用能够促进肠蠕动，健脾消胃，帮助消化，还可以改善便秘等症状。