优质蛋白是指食物中的蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式比较接近，容易被吸收利用，含有的必需氨基酸比较多。这种蛋白在平时的饮食当中，动物性蛋白，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都属于优质蛋白，此外在植物蛋白当中，大豆的蛋白质也属于优质蛋白。在平时的饮食当中，每天要适量的进食一定量的优质蛋白，对于人体的健康有重要的作用。