芹菜是不可以降低血糖的，不论是任何的水果蔬菜进食之后都会导致餐后血糖的升高，食物内所含糖分的高低不同，从而造成餐后血糖的升高水平也不同。因为芹菜属于低含糖指数类的蔬菜，同时富含膳食纤维以及诸多的微量元素，对于糖尿病患者有润肠通便的功效，而且进食后对于餐后血糖造成的影响也不是很大，因此是比较适合糖尿病患者食用的蔬菜类。糖尿病病人一定要以低糖、低脂肪、低能量的饮食为原则。平时一定要保持适当的体育功能锻炼，增加机体的能量消耗，降低体重，以增加自身胰岛素的敏感性。