脂肪的代谢涉及到体内的复杂的生物化学反应，摄入体内的脂肪要通过体内各种酶的参与进行消化、吸收、再合成，最后进行分解。当然过多的脂肪会储存在人体内，如果脂肪储存过多，容易导致体重增加，脂肪经过代谢后最终会变成水和二氧化碳排出体外，同时产生较多的热量。