对于食用马铃薯引起的中毒，并没有特效的解毒剂，主要是采取对症治疗，例如患者可以应用高锰酸钾来进行洗胃。如果出现了剧烈腹痛、呕吐等症状，可以应用阿托品肌注，同时补液纠正水电解质紊乱，可以应用甘露醇治疗脑水肿，抗生素来预防感染。对于严重马铃薯中毒的患者，还可以进行血液透析来抢救治疗。