花椒水的作用包括如下：一、花椒水里面的物质能够抑制胃肠运动，解除平滑肌痉挛，从而能够治疗消化系统疾病；二、花椒水还能提高中性粒细胞或巨噬细胞的免疫功能，从而增强人体免疫力；三、花椒水还具有抗炎和止痛作用；四、花椒水还有一定的降血压以及治疗肝损伤以及抗菌作用。