一旦出现动脉硬化，在饮食上应该以低盐、低脂、低胆固醇的饮食为主。多吃绿色的蔬菜和水果，尽量避免肥肉、煎炸、烧烤等食品的摄入；还要戒烟戒酒、不喝浓茶、咖啡等刺激性的食物。而在绿色的蔬菜和水果的选择上，有白菜、菠菜、西兰花、莜麦、火龙果、苹果、猕猴桃、香蕉等等。