山楂醋的主要功效是开胃消食、保护肝脏、解酒，并且能够起到抗癌、防癌的作用。山楂醋还可以促进心血管扩张，具有一定的降压效果，对于三高以及脑血栓、动脉硬化等疾病有防治作用。食欲不振或者消化不良时适量饮用能够帮助消化，促进食欲，但要注意胃酸过多或者孕妇不宜食用，容易加重胃部的不适。