茶叶中含有茶多酚、茶色素、茶多糖以及长安酸等成分。茶多酚是茶叶中含量最多的一种克油性成分，同时也是茶叶提供健康保健作用的一种物质。茶色素中主要含有叶绿素等成分，具有延缓衰老、抗肿瘤等作用。