黑芝麻当中含有人体必需的氨基酸、大量的脂肪和蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，以及乌发、美容等功效。但是黑芝麻当中油脂含量也较高，长期大量食用，有可能增加体内脂肪的含量，使血液当中甘油三酯水平增高，从而导致高脂血症，增加心脑血管疾病的发生概率。