芦笋中含有丰富的维生素A、维生素B族、铁、锌、磷等微量元素，而且还含有丰富的氨基酸等营养物质，有较高营养价值，人们在日常生活中可以适当进食。芦笋是季节性比较强的蔬菜，可以分为白笋和绿笋，而绿笋中氨基酸含量略高于白笋，但是白笋中天冬氨酸略高于绿笋。