镁是机体不可或缺的矿物质之一，具有调节神经和肌肉活动的功能，其在体内的含量仅次于钠、钾、钙。人体在缺乏美食早期表现出肠道症状，比如厌食、恶心、呕吐及腹泻。如果没有及时补充镁还会出现记忆力减退、精神紧张、情绪容易激动和手脚抽筋的表现，严重时还可出现癫痫样的发作。