很多的蔬菜都可以起到降血糖的作用。蔬菜当中含有比较丰富的维生素和膳食纤维，而且还可以起到辅助降糖的作用。其中比较多见的有苦瓜、洋葱、冬瓜、黄瓜、西兰花、韭菜、扁豆等蔬菜。以上蔬菜当中都含有类似胰岛素的物质，可以促进身体当中的胰岛素分泌，从而起到辅助降糖的功效。但患者在出现糖尿病时，还需要在专业医生的指导下口服降糖药或胰岛素进行治疗。