山药导致手痒，一般是由于山药对于手产生刺激性反应，或者有人对山药过敏造成瘙痒症状。如果出现这种情况，一般需要及时清洗手部，将手部沾染山药的药汁，及时清除干净，然后使用一定止痒药膏外涂，比如外涂丹皮酚乳膏或者丁酸氢化可的松乳膏等。