艾叶煮鸡蛋是很多地方端午节的一道传统美食。艾叶煮鸡蛋的主要功效有清热解毒，抗菌消炎，止咳化痰，调经止痛，驱寒暖宫，安胎保胎，降血压，降血脂，预防心血管疾病，润肠通便，排毒，美容养颜。但是要注意艾叶煮鸡蛋，像一些肝胆疾病，以及对蛋白或艾叶过敏的人群不适合食用。