吃发芽土豆中毒的患者可出现以下症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头痛、头昏、胸闷、胸痛等，甚至出现休克的表现。患者要积极地进行抢救治疗，密切监测生命体征，给予补液等处理。出现血氧饱和度下降的患者要吸氧，出现肝功能损害的患者，要使用保护肝脏的药物治疗。