地瓜即为红薯，营养价值很丰富。富含蛋白质，磷，钾，钙，胡萝卜素，维生素A，维生素E，维生素C，维生素B1，维生素B2和多种氨基酸。同时含有大量的膳食纤维，通便的效果非常好。发芽的地瓜没有任何毒素，可以放心的食用。只是营养价值没有以前高，口感不新鲜，不甘甜。