孕妇吃核桃的最佳时间是早中孕期。因为孕三个月是胎儿大脑和神经系统和骨骼发育最旺盛、最重要时期，核桃中含有丰富的卵磷脂、锌、钙、植物蛋白，可以促进胎儿生长发育及脑部和神经系统发育。核桃中植物蛋白、赖氨基酸可以使孕妇的免疫力提高，预防疾病发生。孕妇还可以从中补充钙质，预防低钙引起骨质疏松。核桃是有丰富营养的食物，整个孕期都可以吃，但每天吃的量不易太多，一般在四到五个为宜，吃多会增加胃肠负担。