出现扁豆中毒，主要是食用未熟或者腐败变质的扁豆而引起，因为扁豆中含有一种凝血物质及皂素，如果食用未熟的扁豆可引起头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、四肢麻木等，严重中毒还会出现脱水、休克及肾功能障碍，一旦明确了是扁豆中毒，轻度中毒反应可以喝些牛奶、浓茶水保护胃黏膜，当症状严重时应及时去医院进行催吐、洗胃、导泻及纠正水电解质紊乱的对症治疗。如果出现腹痛、腹泻，可给予解痉止泻的药物，包括使用6542、蒙脱石散等，同时，也可应用抗生素预防感染，必要时可以考虑血液透析，因为扁豆中毒并没有相应的解毒药物，需要以对症治疗为主。