糖尿病患者可以吃银耳。银耳属于低升糖指数类食物，富含维生素以及微量元素，具有抗氧化的功效，食用后可以为机体补充能量。食用银耳期间，注意不要放糖，以免导致餐后血糖升高，不利于健康。糖尿病患者应食用低升糖指数的食物，加强体育锻炼。