人的胰腺是可以切除的，当胰腺有占位性病变，特别是考虑为恶性的病变，并且没有远处转移的情况下，可以考虑进行肿瘤及胰腺部分切除术。在特定的情况下，还可以考虑胰腺全切除。如果是重症的胰腺炎，通过内科保守治疗效果比较差，也可以考虑通过外科手术切除部分的坏死胰腺组织。在手术前以及手术过程中，应结合患者病情采取相应的手术方案。