核桃属于坚果类食物，其蛋白质和脂肪含量都比较高，而且里面含有不饱和脂肪酸，糖尿病人可以少量食用，但是食用时候一定要注意量限制，不能摄入太多核桃，因为核桃是过度油脂来源，所以过多摄入对于血糖控制不利。另外，要是摄入过多核桃，也建议通过增加运动而增加能量消耗，从而抵消这部分摄入能量。