红薯糖尿病病人当然能吃，因为红薯的含糖量并不是十分高，而且它含的是淀粉类的碳水化合物和抗性淀粉。淀粉是一种多糖的物质，不象单糖类的碳水化合物那么快、那么迅速地被人体吸收，抗性淀粉还有一定的促消化、促排泄这样子减肥的作用。而且红薯里面含有很多粗纤维，有利于使患者有一个饱腹感，这种饱腹感可以使患者进食其它的升糖食物的量减少，而且这些粗纤维在肠道里面还可以刺激肠道的蠕动，防止糖尿病患者的便秘，并且它有吸附肠道内的毒素和多余的糖分的作用。从这个角度来说，用红薯来代替我们平时吃的精加工的大米和面，是有利于糖尿病患者控制自己的血糖的。