血糖高的人可以吃胡萝卜，糖尿病对于饮食要求主要是控制总热量，胡萝卜热量、脂肪含量都很低，而且含有丰富的木质素和膳食纤维，能够通便；并且胡萝卜中含有胡萝卜素，能够护眼强壮身体，所以血糖高的人可以适量吃胡萝卜。血糖高的患者要注意避免吃高糖、高脂肪以及高热量、高胆固醇类食物，不利于血糖的控制。