土豆不能降低血糖。所有食物都是升血糖，因为所有食物都有热量，不同食物升糖指数不同。糖尿病患者如果吃土豆，需要替代主食量，就是把土豆当主食吃，而且需要控制摄入量。不能把土豆当副食吃，如果当副食吃就会导致总热量超标，导致血糖升高多。