味精的主要成分是谷氨酸钠，味精吃的多对人体的危害有以下：一、味精吃的多使脑组织内抑制性神经递质合成过多，造成头痛、眩晕、嗜睡等神经系统症状；二、味精吃得多会影响骨骼的发育，特别对儿童影响更大；三、味精吃得过多，会影响钙、镁、铜等矿物质的吸收和利用；四、味精吃得过多还会引起高血压。