南瓜是一种营养价值极高的瓜果类蔬菜，当中含有多种维生素，矿物质和膳食纤维等营养物质。不仅能够保护视力和消化道黏膜，还能延缓肠道对葡萄糖的吸收，从而保持血糖的平稳，大大降低了心脑血管和糖尿病等疾病的发病几率。但是南瓜不能和红薯、羊肉同时食用，否则会导致胃胀和便秘。长期服用会导致胡萝卜素增高，引起皮肤泛黄。除此以外，对于南瓜过敏者也不宜食用。