并没有什么蔬菜可以明显降低血糖，只不过某些蔬菜是低糖、低脂肪、低能量的食物，所以进食之后可以有效控制血糖波动。对于糖尿病患者，最好多吃蔬菜，比如茄子、黄瓜、芹菜、菠菜、西红柿等。同时多吃升糖指数低的水果，包括猕猴桃、柚子、苹果、火龙果等。