橄榄可以清热解毒、化痰利咽，对于咽喉肿痛、咳嗽有缓解作用；而且含有油酸及香树酯醇成分，具有解毒功效，可以促进毒素排出，对皮肤有好处，能延缓衰老。同时橄榄油有抗菌作用，含有大量维生素C可以增强免疫力，对于心脑血管疾病也有预防作用。