肺结核的饮食营养治疗原则是营养要丰富，要多吃优质蛋白，饮食不能过于简单。肺结核属于慢性消耗性疾病，绝大部分人群会出现体重减轻身体消瘦的现象。同时疾病也会消耗人体多种营养元素。所以，肺结核的饮食营养原则是以营养丰富优质蛋白为主，多吃蛋白丰富的食物包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等，也要多吃富含维生素的水果蔬菜，营养要均衡，不要刻意减肥。