鸡蛋里边含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量比较多。而隔夜的鸡蛋不能吃，是因为隔夜的鸡蛋里面蛋白质是一些病原体很好的滋养物，放了一夜会有很多的病原菌滋生。若是此时吃隔夜的鸡蛋，很有可能会导致呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等消化系统症状的发生，严重者还可以产生食物中毒反应。因此，若是鸡蛋吃不完建议丢弃。同时在烹制的时候，要注意量的把握，以免浪费食物。