血糖高的人可以多吃绿叶类的蔬菜，例如像大白菜、芹菜、韭菜、茴香等蔬菜。因为这些蔬菜的根茎含丰富的食物纤维，在肠道中可以形成网络状，阻挡葡萄糖和肠壁的接触，减少食物的吸收，有利于降低餐后血糖。除了这些蔬菜以外，还有黄瓜、茄子、苦瓜、西红柿、蘑菇、绿豆芽等，这些蔬菜的热卡数很低，所以多吃这些蔬菜也挺好。