野山参最好用水煮熟以后再食用。野山参中的蛋白质、纤维素、矿物质含量比较多，经常食用可以促进肠道的蠕动，提高人体的免疫力。另外，野山参具有补中益气、健脾开胃、利水渗湿的功效，对于气血亏虚所导致的头晕、头痛和脾胃虚弱所产生的周身无力都有很好的改善作用。不过需要注意的是，高血压的患者不宜使用野山参，容易导致病情加重。