土豆吃多了是会导致胖的。因为土豆里面含有的淀粉、碳水化合物是非常多，淀粉以及碳水化合物进入到机体之后，有一部分会产生血糖，血糖主要是维持机体生命所需，而多余的这些物质就会以糖原的形式储存。但是糖原在某种程度就能够转化为脂肪，所以若是糖原产生过多，就会导致肥胖的发生。