高血压患者可以吃香椿芽，但食用香椿芽要适量，同时要注意采取正确的处理方式。香椿芽中含有丰富的维生素以及多种微量元素，而且香椿芽具有祛风湿的作用。食用香椿芽不会导致患者血压水平升高，也不会引起动脉硬化，而且具有延缓动脉硬化的作用。