金针菇营养价值在于金针菇含有一定蛋白质、脂肪、碳水化合物；还有大量膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及多糖类。金针菇属于菌类，味道鲜美，人体食用以后可以补充一定的微量元素，同时还可以补充少量植物蛋白质，具有抗氧化、调节机体保健功能。