在哺乳期，也可以适当吃香椿，但是需要对食材进行相应的处理。因为香椿中含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐，所以在吃之前需要需用开水将其烫熟，然后将烫熟的水去掉，再重新进行烹饪比较安全。香椿一次不要吃得太多，避免出现消化道不适症状。如果食用后出现头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等表现，需要及时使用解毒药缓解，即亚甲蓝和维生素C。