干香菇含有大量的氨基酸、维生素、蛋白质，而脂肪含量又比较低，是典型的高蛋白低脂肪食品。它具有延缓衰老、提高人体的免疫力、降血糖、降血脂、降低胆固醇，还有防癌、抗癌等功效，对于肝炎、肺结核、糖尿病等，还有一定治疗作用。日常可以适当食用。