艾叶是一种中药材，也是可以拿来食用的。艾叶并没有毒性，可以把艾叶煮水来吃，也可以在端午节的前后用新鲜的艾叶进行使用，比如做成艾叶打成浆，加入糯米粉做成饼就叫做是艾叶饼，具有美容养颜的功效。另外，也可以把艾叶切碎和猪肉葱拌馅来做饺子吃。