维生素B1也叫硫胺素，一旦缺乏会引起糖代谢障碍，能量生成不足，进而引起神经和循环障碍，我们称之为脚气病。早期表现为食欲减退、乏力、头痛、肌肉酸痛、体重减轻等症状；如果未及时补充，会导致四肢感觉出现障碍及运动障碍、神志改变和眼球震颤等；同时心脏扩大，还有可能导致心力衰竭。