一般来说，隔夜的银耳汤，我们是不建议患者喝的。因为银耳汤里边含有硝酸盐，一旦放置的时间太长之后，硝酸盐是非常容易变成亚硝酸盐。当亚硝酸盐进入血之后，容易引起缺铁性的贫血。最严重的症状，可能会导致胸闷、气短。如果说当天的银耳汤喝不完，建议患者可以放在冰箱里面，到第二天一定要热开之后再喝，这种时候可以防止亚硝酸盐的中毒。因为银耳汤的价值比较高，应该多喝一些，尽可能当天喝完。