菠萝若是不泡盐水，吃起来会有涩涩的感觉，口感比较差，因此在吃菠萝之前，要先泡盐水半个小时以上。泡盐水的原因，是因为菠萝里面含有一种有机物质，吃了之后会刺激嘴唇发痒，严重者还可以出现咽喉肿痛，以及过敏反应。泡水之后，这种物质就会被破坏，所以要在吃的时候先泡过盐水。另外一方面，这是菠萝里面含有的某些酶类物质，会引起有涩涩的感觉，而泡盐水能够破坏这些酶的活性，涩涩的感觉就会消失。