银耳羹隔夜建议不要使用，因为银耳羹，如果隔夜有可能会导致滋生细菌，这种情况下，进食后常会导致急性肠炎，表现为腹痛、腹泻，严重情况下，可能会出现发热的症状。因此，对于银耳羹来说，应当天食用完，如果没有食用完，建议及时倒掉。