胆固醇与心血管疾病的关联更大些，目前最肯定的是低密度脂蛋白胆固醇的致动脉粥样硬化作用，即动脉粥样硬化斑块中有低密度脂蛋白胆固醇的沉积，并把降低低密度脂蛋白胆固醇作为治疗的靶目标。甘油三酯受生活习惯、饮食和年龄的影响，在个体内和个体间的差异很大，进食高脂、高糖和高热量饮食后，外源性甘油三酯可明显升高，控制饮食，甘油三酯能降到正常。