黄鳝富含优质高蛋白和氨基酸，而且脂肪含量也比较低，适合孕妇适量食用的。但是黄鳝生长于稻田，河塘等淤泥质河道，所以一般黄鳝身上有寄生虫，在烹饪时一定要煮熟，借助高温杀死寄生虫。同时在市场购买黄鳝是要选择新鲜的，死的黄鳝体内含有对人体有害的物质。在烹饪的时候，考虑孕妇的特殊体质，尽量少盐少油。