血糖高的患者可以吃胡萝卜。对糖尿病患者要多鼓励进食新鲜绿叶蔬菜，胡萝卜含有丰富的维生素、含糖指数非常低，因此很适合糖尿病患者。糖尿病患者平时一定要以低糖、低脂肪、低能量饮食摄入为原则，适当进食低升糖指数的瓜果蔬菜，同时保持适当体育功能锻炼以增加机体能量消耗，降低体重，增加自身胰岛素敏感性。